Диссертация на тему «Научные основы биотехнологии мясных продуктов с использованием пробиотических микроорганизмов» автореферат по специальности ВАК 0. Биотехнология. 1. СССР, МКИ А2. 3 С 9/1. Способ производства кисломолочного продукта / Хамагаева B. C., Кокорина О. Н., Науметова С.

С., Шаробайко В. И. Азаров A. B., Чумак И. Г. Использование инулинсодержащего сырья в колбасном производстве // Мясная индустрия. Алекперов У. К. Антимутагенез. М.: Наука, 1. 98.

Алексахина В. А. Новые виды мясных полуфабрикатов, колбасных изделий и готовых блюд в некоторых зарубежных странах // ИО. Серия «Мясная промышленность». М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1. Алексахина М. А., Александрова H. A., Ласкина Л. А., Гутник Б. Е. Зарубежный опыт обвалки парного мяса и пути интенсификации процесса его созревания // ОИ. Серия «Мясная промышленность».

• М.: Пищевая промышленность, 1973. Физико-химические и биохимические основы технологии мяса и мясопродуктов. Структурно-механические свойства мяса и мясопродуктов.
• В основу настоящей программы положены следующие дисциплины: технология. Технология мяса и мясных продуктов. Изменения физико-химических, биохимических и технологических. Перспективы их применения при производстве мясопродуктов. Справочник технолога колбасного производства.
• Изменения биохимических, физико-химических и структурно- механических свойств мясного. Способы сушки, применяемые в технологии мясных продуктов. Физико-химические основы производства масла мето- дом сбивания. Справочник технолога колбасного производства.

М.: ЦНИИТЭИмясомолпром. Алексеева М. А., Климовский И. И., Анищенко И. П. Видовой состав пропионовокислых бактерий в «Советском» сыре// Молоч. Анисимова И. Г. Разработка технологии производства сырокопченых колбас с применением биологически активных препаратов: дис. Анисимова И. Г. Тертешина О. В., Солодовникова Г.

Современное состояние мясной промышленности, основные проблемы и. Физико-химические и биохимические изменения в жиросырье и жире в. Радаева И.А., Гордезиани В.С., Шулькина С.П. Технология .

И., Лагода И. В. Использование методов биотехнологии при производстве сырокопченых колбас // ОИ. Серия «Мясная промышленность». М.: Агро. НИИТЭИММП, 1. Анисимова И. Г., Солодовникова Г. И. Ферментированные колбасы с использованием бакпрепаратов: тез. Кемерово, 1. 99. 1. Анисимова И. Г., Тертешина О.

Физико-химические и биохимические основы производства мяса и. Физико-химические и биохимические основы производства мяса и мясных. Изменения мяса и мясопродуктов под действием ферментов. Справочники, каталоги, таблицы1. Алимарданова М. Биохимия мяса и мясных продуктов. В книге рассматриваются основные биохимические и физикохимические процессы, происходящие в мясе и сопутствующих. Соколов А.А. Физико-химические и биохимические основы технологии мясопродуктов. Качество мяса и мясопродуктов - М Легкая и пищевая пром-сть, 1981. Справочник технолога колбасного производства / И. Горбатов В.М. Физико-химические и биохимические основы технологии мяса и . Диссертация 2006 года на тему Научные основы биотехнологии мясных продуктов с. Справочник по микробиологическим и вирусологическим. Физико-химические и биохимические основы технологии мяса и .

В., Солодовникова Г. И, Лагода И. В. Использование методов биотехнологии при производстве сырокопченых полусухих колбас // М.: Агро. НИИТЭИ, 1. 98. 9. Антиоксидантное действие растительных порошков на колбасные изделия / Азин Д.

Л. Антипова Л. В., Глотова И. А., Рогов И. А. Методы исследования мяса и мясных продуктов. М.: Колос, 2. 00. Антипова Л. В., Зубаирова Л. А. Пути рационального использования сырья с применением биотехнологических методов обработки // Рациональное питание, пищевые добавки и биостимуляторы. Банникова Л. А. Селекция молочнокислых бактерий и их применение в молочной промышленности. Бекер М. Е., Дамберг Б.

Э., Рапопорт А. И. Анабиоз микроорганизмов. Рига: Зинатне, 1.

Белоусов A. A., Орешкин Е. Ф., Хакимджанов А. Б. Об использовании мяса с различной степенью автолиза в консервном производстве / XXVI Европейский съезд научных работников мясной промышленности.

Колорадо, 1. 98. 0. Справочник по микробиологическим и вирусологическим методам исследования. М.: Медицина, 1. 98. Блохина И. Н. Дисбактериозы. Блохина И. Н., Соколова К . Я. Биологические препараты для профилактики и лечения заболеваний, вызванных условно- патогенными микроорганизмами: Сб.

НИИ эпидемиологии и микробиологии им. Габричевского. Болдова Т. А. Разработка технологии варено- копченой колбасы с использованием молочнокислых микроорганизмов: автореф. Большаков A. C. Совершенствование технологии соленых мясопродуктов // ЭИ. Серия «Мясная промышленность»: ЦНИИТЭИММП. Большаков A. C., Ужахова М. К. Новый способ производства соленой говядины // Мясная индустрия СССР.

Большаков A. C., Боресков В. Г., Болотников С. Г. Преимущества производства мясных консервов из парного мяса // ОИ. Серия «Мясная промышленность». М.: Агро. НИИТЭИмясомолпром, 1. Боресков В. Г., Кудряшов Н.

Антиокислительные свойства коптильного ароматизатора «Жидкий дым плюс» // Мясная индустрия. Влияние нитритов на качество мясных продуктов / Лясковская Ю. Н., Горбатов В. М., Солнцева Г. Л., Хламова Р. И. Серия «Мясная промышленность».

М: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1. Воздействие ферментативных гидролизатов на накопление биомассы бифидобактерии / Эрвольдер Т. М., Гудков А. В., Семенова Л. П., Гончарова Г. И.

Горбатов А. В. Реология мясных и молочных продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1. Воробьева Л. И., Стоянова Л. Г., Алексеева М. А. Микробные метаболиты. М.: Изд- во МГУ, 1. Воробьева Л. И. Пропионовокислые бактерии.

М.: Изд- во МГУ, 1. Воробьева Л. И. Техническая микробиология. М.: Изд- во МГУ, 1. Воробьева Л. И., Абилев С. Антимутагенные свойства бактерий // Прикладная биохимия и микробиология.

Герасимов А. В., Долматов Н. Н., Оследкин Ю. С., Кочетков В.

В. Ароматобразующие вещества культуры плесневого гриба P. Герасимова Л. И. Разработка технологии бактериального препарата для варено- копченых колбас с целью улучшения качества: Дис. Герасимова Л. Н., Лагода И. В. Новый бакпрепарат для варено- копченых колбас // Молочная и мясная промышленность.

Гизатов А. Я. Разработка бифидосодержащих консорциумов микроорганизмов для получения мясопродуктов из низкосортного сырья: дис. Воронеж, 2. 00. 5. Безвредность пищевых продуктов. М.: Агропромиздат, 1. Гончарова Г. И. Изучение бифидобактерии, разработка препарата «Сухой бифидумбактерин» и его эффективность при кишечных заболеваниях детей первого года жизни: автореф. Гончарова Г. И. К методике культивирования B.

Лабораторное дело. Гончарова Г. И., Лянная A. M. Культуральная, морфологическая и биохимическая характеристика В.

Московского науч.- исслед. ГОСТ Р 5. 17. 05. Система качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования.

Мясо и мясопродукты. М.: Пищевая промышленность, 1. С. Грудзинская Э. Е. Получение концентрата витамина В^ с использованием пропионовокислых бактерий и обогащение имкисломолочных продуктов: дис. Гуринович Г. В., Кудряшов JI. C., Петракова И. С. Посудомоечная Машина Balay Инструкция По Эксплуатации тут.

Пробиотики и пробиотические продукты. М.: ВНИИМП, 2. 00.

Дакуорт Р. Б. Вода в пищевых продуктах. М.: Пищевая промышленность, 1. Данилов М. Б. Теоретическое обоснование и разработка технологии пробиотических продуктов с использованием бифидо- и лактобактерий: дис. Кемерово, 2. 00. 4. Действие микробных мясных эндогенных ферментов в процессе липолиза в сухих ферментированных колбасах / Hierro. Дудкин M. C., Щелкунов Л. Ф. Пищевые волокна новый раздел химии и технологии пищи // Вопросы питания.

В., Потапов К. В., Ярмонов А. Стартовые культуры для мясных деликатесов // Мясная индустрия. Пищевые продукты с промежуточной влажностью. Ересько Т. А., Тимощук Г. А., Конович И. Г., Шапошникова Т. М., Городицкая В.

Д., Франко Е. В., Черняева В. Б. Состав для инъецирования мяса при посоле; Заяв.

Жаринов А. И., Кузнецова О. В., Черкашина H. A.

Основы современных технологий переработки мяса. М.: Внешторгиздат, 1. Журавская Н. К. Биотехнологические аспекты производства высококачественных быстрозамороженных мясных продуктов // Мясная индустрия. Журавская Н. К., Алехина Л. Т., Отряшенкова Л. М. Исследование иконтроль качества мяса и мясопродуктов. Журавская Н. К., Фофанова Т.

С., Михайлова М. М. Исследование перспектив применения бактерий стартовых культур при производстве охлажденных рубленых полуфабрикатов: тез. Журавская Н. К., Гутник Б. Е., Журавская H. A. Техно- химический контроль производства мяса и мясопродуктов. М.: Колос, 2. 00. Забашта А. Г., Подвойская И.

А., Молочников М. А. Справочник по производству фаршированных и вареных колбас, сарделек, сосисок и мясных хлебов. М.: Колос, 2. 00. Заиграева Л. И. Конструирование стартовых культур для колбасного производства: дис. Улан- Удэ, 1. 99.

Заиграева Л. И., Хамагаева И. С., Никифорова Л. Л., Островская Н.

В. Улучшение качества мясного сырья при посоле. Серия «Мясная промышленность». М.: ЦНИИТЭИмясомолпром. Качество мяса и мясопродуктов.

М.: Легкая и пищевая пром- сть, 1. Изменение липидных фракций в составе сухих ферментированных колбас при добавлении заквасочных культур и, или липазы Aspergillus / Zalacain I., Zapelena M. J., De Репа M. Изучение возможности коррекции иммунной системы с помощью пищевых продуктов / Шарманов Г. Ш., Вигдерович Д. И., Айдорханов Б. Б. Ильницкий А. П., Власенко Н.

Л. Канцерогенные N- нитрозо- соединения.