Образцы ветеринарных клейм и штампов, инструкция по ветеринарному клеймению мяса. Виды ветеринарных клейм и штампов.

Мясо и мясопродукты (субпродукты) всех видов сельскохозяйственных и диких животных подлежат обязательному клеймению ветеринарными клеймами и штампами в соответствии с Инструкцией по ветеринарному клеймению мяса (1. Эта инструкция обязательна для всех ветеринарных специалистов, руководителей хозяйств, предприятий и организаций по переработке скота и птицы, рынков и холодильников независимо от форм собственности, а также граждан.

Клеймят мясо только после полного проведения ветеринарно- санитарной экспертизы туш и внутренних органов животных. Списки ветеринарных врачей и ветеринарных фельдшеров, которым дано право клеймения мяса и выдано разрешение на изготовление ветеринарных клейм и штампов, утвержден Главный государственный инспектор республики, края, области Российской Федерации, а также городов Москва и Санкт — Петербург. Клейма хранятся у ветврача (ветфельдшера), получившего право на клеймение мяса, в условиях, полностью исключающих несанкционированное их применение. Для клеймения мяса используют красители, разрешенные органами Госсанэпиднадзора, рецепты которых приведены ниже: Рецепт . В верхней части клейма «Российская Федерация», в нижней — «Госветнадзор». Овальное ветеринарное клеймо подтверждает, что ветеринарно — санитарная экспертиза мяса и мясопродуктов проведена в полном объеме и продукт выпускается для продовольственных целей без ограничений. Для клеймения субпродуктов, мяса кроликов и птицы применяют ветеринарное клеймо овальной формы, но меньшего размера.

О безопасности пищевой продукции"; Решение Комиссии Таможенного. N 13-7-2/469; Инструкция Минсельхозпрода РФ от 28 апреля 1994 г.

• Обработке и хранении мяса и продуктов убоя на холодильных цехах.
• Инструкция по ветеринарному клеймению мяса (далее - Инструкция) является.

На мясоптицекомбинатах можно применять электроклейма без ободка с обозначением цифр 1 или 2 (в зависимости о категории). Клеймо ставят на наружную сторону голени птицы.

Ветеринарное клеймо прямоугольной формы имеет вверху надпись «Ветслужба», в центре «Предварительный осмотр», а внизу три пары цифр: первая обозначает порядковый номер республики в составе Российской Федерации, края, области, городов Москвы, Санкт — Петербурга, вторая — порядковый номер района (города) и третья — порядковый номер учреждения, предприятия, организации. Прямоугольное клеймо «Предварительный осмотр» подтверждает, что мясо получено от животных, прошедших предубойный и послеубойный осмотр (лошади исследованы при жизни на сап) и убитых в хозяйствах, благополучных по карантинным заболеваниям. Но это клеймо не дает право на реализацию мяса без проведения ветеринарно — санитарной экспертизы в полном объеме. Образцы ветеринарных клейм и штампов для клеймления мяса. На мясо, подлежащее обезвреживанию, ставят ветеринарный штамп, указывающий порядок использования мяса согласно действующим ветеринарно — санитарным или санитарно — гигиеническим нормам и правилам. Ветеринарный штамп прямоугольной формы имеет вверху надпись «Ветслужба», в центре обозначение вида обезвреживания: «Проварка», «На вареную колбасу», «На мясные хлеба», «На консервы», «На перетопку» (жир, шпик), «Ящур», «Финноз», «Туберкулез», «Утиль»; внизу три пары цифр: первая обозначает порядковый номер республики в составе Российской Федерации, края, области, городов Москвы и Санкт — Петербурга, вторая - порядковый номер района (города) и третья — порядковый номер учреждения, организации, предприятия. Дополнительные штампы прямоугольной формы имеют в центре обозначения мяса животных разных видов: «Конина», «Верблюжатина», «Оленина», «Медвежатина» и т.

В ветеринарных клеймах, штампах первая пара цифр присваивается Департаментом ветеринарии Министерства сельского хозяйства и продовольствия Российской Федерации; вторая — Главным государственным ветеринарным инспектором области, края, республики в составе Российской Федерации; третья — государственным ветеринарным инспектором района (города). Главный государственный ветеринарный инспектор республики, края, области представляет в Департамент ветеринарии Министерства сельского хозяйства Российской Федерации перечень новых ветеринарных клейм и штампов. Порядок клеймения мяса и субпродуктов.

Инструкция по ветеринарному клеймению мяса. Образцы ветеринарных клейм и штампов для клеймения мяса и мясопродуктов. НА МЯСНЫЕ ХЛЕБА. Санитарные правила для предприятий мясной промышленности. 8 ветеринарных специалистов подведомственного Комитету ветеринарии города Москвы. Для клеймения мяса установлены ветеринарные клейма и штампы о пригодности его. Образцы ветеринарных клейм и штампов для клеймления мяса.

На мясо всех видов животных оттиск ветеринарного клейма или штампа ставят в следующем порядке: на мясные туши и полутуши — по одному в области каждой лопатки и бедра; на каждую четвертинку куски шпика — по одному клейму; на сердце, язык, легкие, печень, почки, голову — по одному клейму (обязательно для лабораторий ветсанэкспертизы); на тушки кроликов и нутрий — два клейма (по одному в области лопатки и на наружной стороне бедра); в лабораториях ветсанэкспертизы на тушки птицы (дичи) ставят одно клеймо на шейке или наружной поверхности бедра; на мясокомбинатах, птицекомбинатах и птицефабриках ставят электроклеймо на наружную поверхность голени: у тушек цыплят, кур, утят, цесарок — на одну ногу; у тушек уток, гусят, гусей, индюшат и индеек - на обе ноги; на тушки птицы, подлежащие промышленной переработке, ставят в области спины электроклеймо «П». Мясо лошадей, верблюдов, оленей, медведей, ослов, мулов, прошедшее ветеринарно — санитарную экспертизу, клеймят ветеринарным клеймом и ставят рядом дополнительно штамп с указанием вида мяса. На жир — сырец клеймо не ставят, а наклеивают несколько этикеток с оттиском ветеринарного клейма. Мясо и субпродукты животных, полученные в условиях, исключающих проведение полного перечня ветеринарно — санитарных исследований, клеймят прямоугольным клеймом «Предварительный осмотр» и направляют в одно из государственных ветеринарных учреждений или предприятий для экспертизы в полном объеме. На мясо и субпродукты, подлежащие выпуску только после обезвреживания и направляемые для переработки на колбасу и другие изделия, должен быть поставлен ветеринарный штамп, обозначающий метод обезвреживания или диагноз. На мясо хряка помимо ветеринарного клейма ставят штамп «Хряк - ПП» (буквы ПП обозначают промышленная переработка).

На тару с тушками птицы, подлежащим обезвреживанию, наклеивают несколько этикеток с оттисками ветеринарных штампов, обозначающих согласно правилам ветсанэкспертизы мяса и мясопродуктов способ обеззараживания «Проварка», «На консервы» и др. На туши (тушки) всех видов животных (включая птицу и кроликов), признанные по результатам ветеринарно — санитарной экспертизы непригодными для пищевых целей, ставят не менее 3- 4 оттисков ветеринарного штампа с надписью «Утиль». Мясо, изменившее свои ветеринарно — санитарные характеристики в результате нарушения условий хранения или транспортировки, подлежит повторной экспертизе и переклеймению с нанесением штампов с предварительным удалением оттисков клейм овальной формы.

Предприятиям торговли и общественного питания независимо от их ведомственной подчиненности и форм собственности разрешается принимать, перерабатывать и реализовывать мясо в тушах, полутушах, четвертинах только с ветеринарным клеймом овальной формы и сопровождаемое ветеринарным свидетельством. Маркировка мяса. Порядок проведения товароведческой маркировки мяса (туш, полутуш или четвертин) всех видов сельскохозяйственных и диких животных, а также тушек птицы и кроликов, выработанных на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности, системы потребительской кооперации, определен Инструкцией по товароведческой маркировке мяса (1. Драйвера Для Ноутбука Samsung R730 Под Windows 7. Товароведческую маркировку мяса проводят только при наличии клейма или штампа Государственной ветеринарной службы, обозначающих направление использования мяса. При наличии на туше (полутуше) штампа, обозначающего видовую принадлежность животных, и штампа «Хряк — 1. Инструкцией, не ставят.

Законодательство Российской Федерации - Правительство Республики Крым. Законодательство Российской Федерации. Решение Комиссии Таможенного союза от 1. N 3. 17 . Технический регламент Таможенного союза.

О безопасности пищевой продукции. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности упаковки.

N 4. 90 , с Приложением «Правила проведения лабораторных исследований в ветеринарии» Правила ветеринарно- санитарной экспертизы меда при продаже на рынках от 1. N 1. 3- 7- 2/3. 65 Ветеринарно- санитарные правила сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов от 4 декабря 1. N 1. 3- 7- 2/4. 69 Инструкция Минсельхозпрода РФ от 2.

Главным управлением ветеринарии Минсельхоза СССР 2. Правила ветеринарно- санитарной экспертизы растительных пищевых продуктов в лабораториях ветеринарно- санитарной экспертизы рынков (Утверждены Главным управление ветеринарии Министерства сельского хозяйства СССР и согласованы с Министерством здравоохранения СССР 4 октября 1. Типовое положение о лаборатории ветеринарно- санитарной экспертизы на колхозных рынках (утв. Министерством сельского хозяйства СССР 1. Последнее обновление: 0.